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Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.3 KB  |  73 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: elliott@unrvax (Andrew Elliott)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Baked chicken cacciatore
  5. Message-ID: <6778@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 5 Dec 86 04:40:08 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: University of Nevada, Reno, Nevada, USA
  9. Lines: 61
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. (To Laura...the best chicken I ever had!)
  21.  
  22. .RH MOD.RECIPES-SOURCE CHICKEN-CACC-1 M "6 Aug 86" 1986
  23. .RZ "CHICKEN CACCIATORE I" "Southern-Italian style baked chicken"
  24. This is one of my favorite recipes.  It was recomended by a very close friend
  25. who got it from an old cookbook.  It is very easy and can be whipped up
  26. on short notice.  I really like it for its garlic and wine taste.
  27.  
  28. .IH "Serves 3"
  29. .IG "1" "chicken,"
  30. cut into parts. Or use breast pieces.
  31. .IG "1 cup" "wine vinegar" "250 ml"
  32. .IG "1 cup" "olive oil" "250 ml"
  33. .IG "1 cup" "dry white wine" "250 ml"
  34. .IG "3" "garlic cloves"
  35. .IG "" "rosemary"
  36. .IG "1 tsp" "sugar" "5 ml"
  37. .IG "" "salt and pepper"
  38. .PH
  39. .SK 1
  40. Heat the olive oil in a large ovenproof
  41. frying pan. Crush the garlic and saut\z\(aae
  42. for 15\-20 minutes.  Be careful not to burn the garlic
  43. .SK 2
  44. Clean and trim chicken, leaving the skin on. Add to frypan, then
  45. add salt and pepper. Cook on medium heat until the chicken begins to brown.
  46. .SK 3
  47. Preheat oven to
  48. .TE 350 175 .
  49. .SK 4
  50. Add the vinegar and bring to a boil. Partially cover, 
  51. lower heat, and cook until the liquid is reduced to the original volume.
  52. then add crushed rosemary to taste. 
  53. .SK 5
  54. Add wine and sugar, return to boil, reduce heat, and cook partially covered
  55. until the liquid is again reduced to its original volume.
  56. .SK 6
  57. Bake at 
  58. .TE 350 175
  59. for 15\-20 minutes or until brown.
  60. .NX
  61. I usually use a white California zinfandel wine.
  62. .SH RATING
  63. .I Difficulty:
  64. easy.
  65. .I Time:
  66. 1\(12 hours.
  67. .I Precision:
  68. no need to measure.
  69. .WR
  70. Andrew Elliott
  71. Dept of Biochemistry, University of Nevada, Reno, Nevada, USA
  72. seismo!unrvax!elliott
  73.